Camugnano (BO) – Terra di Caprioli, Cinghiali, Daini e Cervi

Camugnano è situato nell’Emilia-Romagna.
Tra le piccole frazioni che lo circondano spicca Bargi caratterizzata dalla Chiesa dei Santi Giacomo e Cristoforo e la torretta che veniva utilizzata nel passato per scopi multipli.

In questa terra brulicano caprioli, cinghiali, daini e cervi: protagonisti di improvvisi incontri con i visitatori.

 

Baratti (LI) – Il parco archeologico di Populonia e Baratti

 

Il Parco Archeologico di Populonia e Baratti è il vero protagonista della storia più antica, risalente all’epoca della civiltà etrusca: mostra, ai visitatori e curiosi del nostro tempo, ciò che è rimasto dell’antica civiltà che aveva la sua capitale proprio a Populonia.

Il Parco è diviso in due parti: la zona sottostante che è la Necropoli e quella superiore che è la Acropoli.

E dire che tutto ciò venne utilizzato nelle epoche successive per scopi ben diversi: scopriteli.

 

 

Baratti (LI) – Caccia al colombaccio

All’alba: è in questo momento che i cacciatori di Baratti si preparano nei loro appostamenti per partire con la caccia al Colombaccio.

Una tradizione e ormai routine da il via all’attività: ci si riscalda con un fuoco, si fa una colazione in compagnia con gli amici e ci si prepara alla battuta di caccia.
E’ così che tra un appostamento e l’altro si arriva alla cattura della preda.

Visso (MC) – Ricetta di coturnice in dadolata di sedano, carote e cipolla con ginepro e brandy.

Visso ci fa scoprire i meravigliosi profumi di questa ricetta semplice e gustosa. Un piatto deciso e speziato da abbinare ad un ottimo vino dell’alto maceratese.

 

 

Ricetta della Coturnice:

1) Dadolata di Sedano, Carote e Cipolla;
2) Soffriggere con Olio;
3) Appena si rosola, aggiungere qualche Bacca di Ginepro;
4) Dopo due minuti aggiungere la Coturnice;
5) Con la sua cottura, aggiungere le fette di Pancetta e qualche pezzo di Salsiccia;
6) Bagnare con un pò di Brandy;
7) Far evaporare e portare a fine cottura con acqua, un pizzico di sale e del peperoncino.

Vini abbinabili: (presentato dal Sommelier Roberto Gallozzi).
Visto il piatto è consigliato un vino speziato, come lo sono:
– Colli Maceratesi Rosso Riserva con uvaggio di Sangiovese, Vernaccia nera e Lacrima
– IGT Marche, Montepulciano in purezza.